Bigos skiełbaszony
Bigos to w zasadzie każdy zna. Każdy też wie, że najlepszy bigos to bigos na "winie" - co się nawinie to do gara. No ale jakieś tam podstawowe składniki ogólne posiadać musi. Jak już kiedyś wspominałem, wytrawnym kuchtem nie jestem więc nie pochwalę się tutaj jakimiś niesamowitymi umiejętnościami kulinarnymi. Może po prostu ktoś się zachwyci i też se bigos strzeli a co... Krótko: Kapusta (później dodałem trochę więcej, powód - bo za mało było)
Mięso - co tam sobie każdy ubzdurzy, od mięs dzikich po wędliny a nawet (o zgrozo!) parówki. (wiem wiem to nie mięso). Cebula, opcjonalnie jakieś grzyby (suszone lepiej wstawić do wody dzień wcześniej). Liść laurowy, pieprz, sól, ziele angielskie, majeranek, goździki (coby lepiej trawić). Koncentrat pomidorowy tyż opcjonalnie ale winko to już koniecznie, jak nie w garze to w gębie!

Bigos skiełbaszony

Bigos skiełbaszony
Mój bigos został zdominowany przez wędlinę zwaną kiełbasą.

Bigos skiełbaszony
1st step - umyj kurna płytę coby upi***lna nie była.

Bigos skiełbaszony
Shinies'! (kryptoreklama bosha).

Bigos skiełbaszony
2nd step - sieczemy kapuchę, chiba że już posieczona, to nie sieczemy.

Bigos skiełbaszony
Ciepiemy kapuchę do gara a co by jej smutno nie było to ją zalewamy wodą (wrzątkiem gwoli ścisłości) i odpalamy palnik na minimum. Nie przykrywamy!

Bigos skiełbaszony
Woda ma przykrywać kapustę, nie więcej.

Bigos skiełbaszony
Jako że nie wrzuciłem swoich suszonych grzybów dzień wcześniej do wody to wrzucam je na samym początku procesu gotowania, żeby jak najszybciej zaczęły oddawać soki.

Bigos skiełbaszony
W międzyczasie odpalamy grilla (czy co tam kto ma, może być ognisko, piec węglowy, piec hutniczy czy patelnię grillową) i poczynamy grillować mięsiwo, które to wcześniej żeśmy przygotowali. Jak nie przygotowaliście wcześniej mięsiwa, to też możecie odpalić grilla, na prawdę fajnie się pali!

Bigos skiełbaszony
Jako że z typowo grilllowych mięs posiadałem tylko kiełbasę to więc tylko ona spoczęła na palniku. Reszta wędlin wylądowała na patelni.

Bigos skiełbaszony
Pamiętajcie drodzy przyjaciele. Wino jest bardzo ważnym elementem gotowania. Bez niego też jest fajnie ale to tak trochę jak seks żółwia z butem.

Bigos skiełbaszony
Bieremy patelkę.

Bigos skiełbaszony
Kawałek boczku wędzonego (skórę odcinamy i wrzucamy bezpośrednio do bigosu)

Bigos skiełbaszony
Tniemy to to i sadzimy na patelnię (olej nie jest konieczny gdyż sam boczek jest wystarczająco tłusty)

Bigos skiełbaszony
Cebulka.

Bigos skiełbaszony

Bigos skiełbaszony
Smażymy to razem do momentu zeszklenia się cebuli, możemy ją nawet lekko przypalić.

Bigos skiełbaszony
Przyprawiamy (do smaku)

Bigos skiełbaszony
No i wot, ciulamy to wszystko do gara.

Bigos skiełbaszony
Dodajemy koncentrat pomidorowy (tyż do smaku)

Bigos skiełbaszony
Kiełbasa gotowa zdaje się, więc można ją pociąć na plasterki, plastry, kawały... relatywnie podzielić ją na części mieszczące się w jamie ustnej.

Bigos skiełbaszony
Takie coś znaczy się.

Bigos skiełbaszony
Wrzucamy kiełbę i mieszamy ten cały bałagan - zabawne ale tak się nazywa nasza potrawa po angielsku "mess".

Bigos skiełbaszony
Dodajemy winerka. Trochę tutaj...

Bigos skiełbaszony
...i trochę tutaj.

Bigos skiełbaszony
Tak na prawdę bigos powinno się dusić znacznie dłużej, aaaale jak ktoś jest głodny to podaję minimalny czas. Im mniejszy ogień ustawicie tym lepiej. No i nie zapomnijcie mieszać od czasu do czasu coby się dziad nie przypalił od spodu! Z bigosem jest tak, że im częściej go chłodzisz i odgrzewasz, tym szybciej zachodzi w nim proces przegryzania się składników, co znaczy, że jego smak pełniejszy jest.

Bigos skiełbaszony
Et voilà! Smacznego!

dobre
   
słabe
    11


poprzednie Czy wiesz, że możesz użyć kursorów w lewo / prawo ? następne

Najlepszy komentarz:

Molmomas 12 sierpnia 2015 15:28
0  2

prawdziwo baba umi zrobić z niczego trzi rzeczy.

Bigos,
Żur.
I dupno Haja.

KonradPL 11 sierpnia 2015 20:33
0  1

Zajebiście przedstawione :D Do tego duuuuuzy plus za ilość mięsiwa :D

Molmomas 12 sierpnia 2015 15:28
0  2

prawdziwo baba umi zrobić z niczego trzi rzeczy.

Bigos,
Żur.
I dupno Haja.

oroborus 12 sierpnia 2015 16:34
0  1

@Molmomas: mosz recht chopie :D

dziabek 13 sierpnia 2015 20:28
0  0

@Molmomas: kolego ! to je tak:
bigos,
żur.
baba...
i dupno haja !

tojahehe 12 sierpnia 2015 21:15
0  0

koncentrat opóźnia proces gotowania warzyw. w kwasie warzywa się nie ugotują nigdy. ale za to mięso gotowane w kwasie robi się bardziej kruche

oroborus 12 sierpnia 2015 22:49
0  0

@tojahehe: dlatego koncentrat został dodany na samym końcu, kiedy to już kapusta kiszona, która już jest produktem przetworzonym niejako, doszła w garze z resztą badziewia :D, jedyne tak na prawdę co miało tam dochodzić to chyba grzyby :P. Największe zmiany smakowe jakie powstają w bigosie zaczynają się jak odstawisz gar z palnika i pozwolisz się jego zawartości przegryźć. Także tego :P chyba, że nie rozumiem co masz na myśli.

tojahehe 13 sierpnia 2015 15:46
0  1

@oroborus: no właśnie nie aż tak na końcu bo przed włożeniem do piekarnika. ale spoko luzz każdy robi inaczej :P

oroborus 13 sierpnia 2015 17:43
0  0

@tojahehe: zaleta bigosu :D ten wylądował w piekarniku dopiero przed podaniem :)

trixx 12 sierpnia 2015 22:07
0  0

identyko robie bigos :D
a chciało ci sie w taki upał?

oroborus 12 sierpnia 2015 22:09
0  2

@trixx: na urodziny ojca to się zawsze chce :)

[Komentarz skasowany]

Zobacz też

Domowa Pizza !!
System
Cream Brulee
delicious .
Gra w zielone
Łooo. Ciasteczka idealne do herbaty.
Na Gastro tosty spoko ;)
moje danie
Jajka z serem i ziemniakami